مقدمه
در این مقاله قصد معرفی انواع غذای محلی یزد را داریم. یزدی‌ها، مردمان شادی هستند. غذاهای محلی یزد تنوع بالا و طعم بسیار خوبی دارند. از همان ابتدا که وارد شهر یزد می‌شوید کاملاً احساس می‌کنید که مردم این شهر اصالت و سنت ایرانی را حفظ کرده‌اند. این اصالت را هم در طعم‌ها و هم در معماری شهر می‌توان دید!
شهر یزد برای هر سلیقه‌ای غذاهای محلی دارد. بااین‌حال در طول روزی که در این شهر می‌مانید، می‌توانید غذاهای جدید را امتحان کنید. برخی از غذاهای سنتی یزد در رستوران‌های این شهر و برخی در آشپزخانه‌های محلی سرو می‌شود. رستوران‌های معروف یزد در مناطق گردشگری این شهر قرار گرفته‌اند. بنابراین گردشگران می‌توانند هم دیدنی‌های یزد را داشته باشند و هم از طعم بی‌نظیر غذاهای این شهر لذت ببرند. در این مقاله با انواع غذاهای محلی یزد آشنا می‌شویم.
معرفی انواع غذای محلی یزد؛ خورش‌ها
برخی از غذاهای سنتی شهرها در سراسر ایران رایج شده است و به همین دلیل بسیاری از مردم دقیقاً نمی‌دانند این غذا متعلق به کدام منطقه است. خورش‌های یزد نیز اغلب در بسیاری از خانه‌ها پخته می‌شوند. اما چشیدن این خورش‌ها در یزد طعم دیگری دارد!
قیمه نخود
قیمه نخود یکی از غذاهای محلی یزد است و تفاوتش با قیمه معمولی این است که به‌جای لپه، نخود دارد. از چاشنی‌هایی مانند دارچین، هل، بادرنجبویه و زعفران نیز در ترکیب این خورش استفاده می‌شود. قیمه یزدی مانند سایر خورش‌ها با برنج زعفرانی سرو می‌شود و در کنار آن سیب‌زمینی سرخ شده قرار می‌گیرد.
فسنجان محلی یزد
فسنجان نیز یکی از خورش‌هایی است که به روش‌های مختلف طبخ می‌شود. اما تنها یکی از روش‌های آن شناخته شده است. فسنجانی که به متانیجه نیز معروف است یکی از غذاهای سنتی یزد است. این غذا علاوه بر گوشت، مغز گردو، رب انار و سایر مواد فسنجان معمولی، چغندر، سیب، زردآلو یا آلو نیز دارد. با معرفی انواع غذای محلی یزد همراه ما باشید.
استفاده از چاشنی در فسنجان یزدی و ترش بودن آن به ذائقه افراد بستگی دارد. اگر این غذا را ترش دوست دارید باید رب انار بیشتری به آن اضافه کنید. اما اگر طعم شیرین را ترجیح می‌دهید، رب انار کمتر و کمی شکر بیشتر اضافه کنید.
خورش سیب، نوعی خورش قیمه مخصوص
خورش سیب یکی از غذاهایی است که در شهرهای مختلف طبخ می‌شود. اما شهر یزد این غذای خوشمزه را به نام خود ثبت کرده است. این خورش حاوی موادی مانند لپه، گوشت، بادرنجبویه، رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌فرنگی است. علاوه بر این در خورش سیب از سیب شیرین، زعفران، دارچین و سایر چاشنی‌ها نیز استفاده می‌شود.
مراحل اولیه پخت خورش سیب مانند قیمه معمولی و ساده است. سیب باید یک ساعت آخر در خورش پخته شود و طعم آن تغییر کند. جذابیت طعم غذاهای محلی شهر یزد این است که تقریباً با هر ذائقه‌ای سازگار است و کمتر کسی است که غذاهای محلی این شهر را دوست نداشته باشد.
خورش آلو، غذایی مجلسی
آلو یکی از میوه‌های فصلی ایران است و به همین دلیل خورش آلو را معمولاً در فصل پاییز می‌پزند. البته می‌توان آلو را در فصول دیگر سال نیز منجمد کرد و پخت. اما همه ما می‌دانیم که غذا با میوه‌ها و سبزیجات تازه طعم دیگری دارد! برخی از غذاهای محلی یزد بیشتر در مجالس سرو می‌شود. خورش آلو هم یکی از این غذاهاست. خورش آلو یک غذای ترش‌وشیرین است. آشپزها بسته به ذائقه خود این خورش را با گوشت گاو، گوسفند یا مرغ و بوقلمون می‌پزند. چاشنی خورش آلو، آبلیمو، رب گوجه‌فرنگی و شکر است.
معرفی انواع غذای محلی یزد؛ غذاهای نانی و محلی
غذاهای محلی یزد با برنج، نان یا به‌تنهایی سرو می‌شود. یزدی‌ها به برنج محدود نمی‌شوند و تنوع غذاهای نانی و غذاهای بدون برنج آنها بسیار زیاد است. معرفی انواع غذای محلی یزد ادامه دارد.
اشکنه یزدی، نوع بی‌نظیری از اشکنه
یکی از ویژگی‌های یزدی‌ها این است که بسیاری از غذاهای ایرانی را به سبک خود می‌پزند. به همین دلیل نام بسیاری از غذاهای محلی یزد برای ما آشناست اما طرز طبخ آنها را نمی‌دانیم. طرز پخت اشکنه یزدی نیز مانند سایر انواع اشکنه ساده است و در زمان کوتاهی تهیه می‌شود. سیب‌زمینی، پیاز، شنبلیله خشک یا مرطوب، آرد و ادویه از مواد لازم برای طبخ اشکنه یزدی است. برخی از سرآشپزها توصیه می‌کنند برای طعم بهتر، رب گوجه‌فرنگی و مقداری عدس را به دستور غذا اضافه کنید.
آبگوشت یزدی، آبگوشت ترش مزه
تقریباً همه ما طرز تهیه آبگوشت را بلدیم و با شنیدن نام آن ناخودآگاه به یاد نخود، لوبیا، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی و گوشت می‌افتیم. آبگوشت معمولی نیز در رستوران‌های یزد سرو می‌شود. اما آبگوشت یکی از غذاهای محلی یزد است که طرف‌داران خاص خود را دارد.
وجود آلو عمانی یا لیمو در آبگوشت یزدی طعم آن را ترش می‌کند. حتی برخی آشپزها برای پخت این غذا از لواشک استفاده می‌کنند. سبزیجات معطر و خشک شده مانند ترخون یا شنبلیله نیز در ترکیب این غذا وجود دارد. یزدی‌ها دسرهایی مانند سالاد شیرازی، ماست، خیار و سبزیجات را به همراه آبگوشت سرو می‌کنند.
کوفته نخود غذای سنتی و لذیذ یزد
کوفته یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی است که در هر شهر به روشی منحصربه‌فرد طبخ می‌شود. در بین انواع کوفته، کوفته تبریز و یزد از شهرت بیشتری برخوردار است. برای طبخ کوفته نخود سنتی یزد به گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، سبزیجات معطر (معمولاً تازه) و ادویه‌جات نیاز دارید. شما مقاله‌ای در مورد معرفی انواع غذای محلی یزد می‌خوانید.
کوفته‌ها باید اندازه متوسطی داشته باشند تا هم تا مغز پخته شوند و هم راحت سرو شوند. پخت این غذای سنتی یزد مهارت خاصی می‌خواهد. زیرا اگر خوب ورز داده نشود یا آب آن زیاد باشد از بین می‌رود و حالت گرد خود را از دست می‌دهد. پس بهتر است کوفته نخود یزدی را در بهترین رستوران‌های سنتی یزد میل کنید.
برای تهیه کوفته برنجی یزدی با گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، برنج، سبزیجات معطر، لپه، گردو، زرشک، آلو و ادویه نیاز داریم. پخت کوفته برنجی مجلسی کار ساده‌ای نیست و فقط آشپزهای ماهر می‌توانند طعم و ظاهر دلخواه غذا را حفظ کنند.
اما اگر کوفته برنجی پخته شده توسط یک سرآشپز حرفه‌ای بخورید، یکی از لذت‌بخش‌ترین طعم‌ها را تجربه خواهید کرد. مواد تشکیل‌دهنده این غذا شامل گوشت چرخ‌کرده، برنج، کوفته، نخود، آرد نخودچی، گردو، کشمش، آلو و ادویه است. طرز پخت کوفته برنجی یزدی هیچ تفاوتی با سایر کوفته‌ها ندارد.
کلام آخر در مورد معرفی انواع غذای محلی یزد
در این مطلب، خوشمزه‌ترین غذاهای محلی یزد را معرفی کردیم. البته این لیست کامل نیست و غذاهای خوشمزه یزدی بیشتر از این موارد است. غذاهای محلی این شهر نشان از ذائقه خوب یزدی‌ها دارد. خلاصه اینکه با سفر به شهر یزد هر انتظاری که از یک سفر مطلوب داشته باشید برآورده می‌شود. نظر شما در مورد غذاهای محلی یزد چیست؟
